<span id="a9tdm"></span>

      <span id="a9tdm"></span><th id="a9tdm"></th>
        <button id="a9tdm"></button><em id="a9tdm"></em>

      1. <button id="a9tdm"><acronym id="a9tdm"></acronym></button><button id="a9tdm"><acronym id="a9tdm"></acronym></button>
        聯系我們
        聯系方式

          中膳國際團餐產業集團

          上海中膳食品科技有限公司

          上海藍潮餐飲管理有限公司

          聯系地址:上海市松江區九亭鎮伴亭路488號磊鑫大廈201室

          免費電話:400-886-7077

          24小時值班電話:18918833789

          企業網址:www.threaddimension.com

        你的位置:首頁 > 成功案例 > 美食案例

        香辣蟹

        2019-11-14 16:49:38

        詳細介紹


        一.香辣蟹材料:

        螃蟹6只,洋蔥半個,大蔥綠1根,大蒜12瓣,生姜1塊,香葉2片,干辣椒20個,花椒一小把,八角1個,冰糖1小把,生抽一湯勺,郫縣豆瓣醬2湯勺,白胡椒粉2小勺子,陳醋半湯勺,雞精少許,啤酒半罐,白酒小半碗,淀粉適量,熟白芝麻少許。

        二.香辣蟹的做法:

        (1).螃蟹一定選擇新鮮活的,用小刷子把螃蟹表面刷干凈用盆裝好備用(死掉的螃蟹不僅口感不好,而且多數是空殼的)

        (2).把小半碗白酒倒進去,找個蓋子把盆蓋上,讓螃蟹醉死在這白酒里!基本20分鐘左右就可以了。
        (3).20分鐘后把蓋子揭開看看,螃蟹基本不動了,又或者動起來沒力氣了,就可以把它們拿出來用清水洗干凈了。
        (4).拿一把廚房剪,把腹部的小蓋子剪下來,生殖器也要剪掉,蟹腸拔出來丟掉,再把兩只大腳剪下來,大腳不易入味,可以用刀背拍起裂口。
        (5).接著把螃蟹的殼打開,殼里的那個蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了,身體上的這些地方需要弄掉,在圖片里面圈出來了。
        (6).在第五步洗干凈后,再放在盆里慢慢清洗,千萬別用水直接沖,不然蟹黃和蟹膏就被沖掉了。
        (7).最后把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了。
        (8).在弄好的螃蟹里面,放上一點白糖,白胡椒粉,鹽,一點啤酒,把它們都攪拌均勻了,放在一邊腌制一會備用。
        (9).現在開始準備料,郫縣豆瓣需要再切碎一些,如圖。
        (10).白胡椒粉一小勺,生抽一湯勺,陳醋半湯勺攪拌均勻,洋蔥和大蔥切成大顆粒。
        (11).先在鍋里放入油再加熱.
        (12).把剛弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉,尤其是切口的地方,抖掉多余的淀粉。
        (13).等到油熱了后,把螃蟹放進去,用中大火炸到金黃色。
        (14).謝蓋也要一樣的炸好。
        (15).炸好的螃蟹撈出備用。
        (16).鍋里留一些炸螃蟹時候的油,然后把大蒜,干辣椒,生姜絲,香葉,八角,花椒放進去爆香。
        (17).最后放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
        (18).把螃蟹和冰糖一起放進去,翻炒均勻。
        (19).再放入洋蔥,淋入之前的調料汁,翻炒均勻,出香味。
        (20).再把半罐啤酒倒進去(沒有啤酒的也可以放開水,不過啤酒的味道更霸氣哦。。。)
        (21).把它們燒開后,就關成小火,把鍋蓋蓋上慢慢燜煮
        (22).看到鍋里的汁水只有一半的時候,放大蔥綠進去。開大火收汁,千萬別弄糊了,可以適當留些湯汁,到時候可以沾著吃哦。。。
        (23).最后起鍋前,可以嘗嘗味道,鹽不夠可以加,喜歡雞精的也可以這時候加一點,翻炒均勻就可以出鍋啦。
        (24).一盤香辣可口,口水直流的香辣蟹就做好了。
        小貼士:

        1.用酒燜的螃蟹做出來的味道會比直接就這樣弄的螃蟹更香哦,

        2.螃蟹吃完了,剩下的湯汁可以放一些蔬菜,比如土豆,藕,萵筍。。。加些水煮來吃哦。

        3.重口味伙伴可以把干辣椒換成新鮮小米辣哦。。。。

        更多圖片

        Copyright 2005-2019 中膳集團上海藍潮餐飲公司(www.threaddimension.com) 版權所有 All rights reserved

        藍潮餐飲管理 食堂承包 食堂管理 上海食堂承包 團餐服務 技術支持 滬ICP備11042213號-1

        主要地區:上海,江蘇,浙江,安徽,湖北,福建,廣東等

        易彩堂